Aeracija ili provjetravanje postupak je kojim se, u kontaktu sa zrakom, omekšavaju vina bogata taninom. Vino se prelijeva iz bačve u bačvu takozvanim otvorenim pretokom pri čemu za pretakanje vina služi otvorena plitka posuda.
Najpoznatija aromatizirana vina danas su Marsala i Vermut. Još u antici Grci i Rimljani su vinima
dodavali bilje i med, a i u Srednjem vijeku vino se aromatiziralo biljem i začinima.
