Pikantni brancin s rižom od cvjetače

1

Sastojke za umak zagrij u malom loncu i kuhaj na laganoj vatri dok se umak malo ne reducira. Cvjetaču usitni u multipraktiku ili naribaj na krupniji ribež.

2

U drugoj tavi na srednjoj vatri zagrij maslinovo ulje. Dodaj luk i češnjak te pirjaj oko 3 minute, dok luk ne postane staklast. Dodaj usitnjenu cvjetaču, dobro promiješaj da se poveže s lukom i češnjakom, pa pospi kurkumom. Ulij temeljac, poklopi i pusti da se pari oko 5 minuta, odnosno dok cvjetača ne omekša.

3

Skini poklopac i, ako je ostalo tekućine, kuhaj još 1-2 minute dok ne ispari. Umiješaj svježi peršin te začini solju i paprom po ukusu

4

U maloj zdjeli pomiješaj dimljenu papriku, korijandar, kajensku papriku, češnjak u prahu, sol i papar. Očišćene brancine filetiraj te na filete ravnomjerno utrljaj mješavinu začina.

5

U tavi na srednjoj vatri zagrij maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, dodaj filete i peci ih oko 3 minute sa strane s kožom pa još 2 minute na drugoj strani.

6

Začinjeni brancin posluži na podlozi od tople riže od cvjetače, prelij umakom i odmah posluži uz svježu lisnatu salatu.