Peci s Ivanom: Otkrij recepte i trikove poznate hrvatske slastičarke
Recepti koji funkcioniraju, savjeti koji štede živce i deserti koji ispadnu onako kako treba. Ivana Čuljak dijeli recepte koje možeš zaista napraviti kod kuće, bez kompliciranih tehnika i nedostupnih sastojaka. Pregledaj recepte, pronađi nešto što ti se sviđa i - peci s Ivanom!
Upoznaj Ivanu
Ivana Čuljak slastičarka je s dugogodišnjim iskustvom u profesionalnoj kuhinji i osnivačica slastičarnice „Neka jedu kolače". Nije tip koji komplicira, a njezini recepti nastaju iz ljubavi prema dobrom desertu i želje da svakome budu dostupni. Kako bi i sama rekla: „Nije što je moje već što je najbolje!" Njezini recepti za krafne, cimet rolice, štrudle i torte opravdano zaslužuju mjesto u tvojoj kuharici.
Najpopularniji recepti iz Ivanine slastičarnice
Recepti su tu da ih isprobaš - svaki dolazi s detaljnim objašnjenjima i pokojim trikom. A ako voliš pratiti korak po korak, video recepti su taman za tebe.
Savjeti kako da ti slastice uvijek ispadnu savršeno
Ponekad sitnica odluči hoće li desert ispasti kako treba. Ivana je izdvojila savjete koji se čine mali, ali redovito prave razliku u pripremi.
Jaja sobne temperature
Uvijek koristim jaja sobne temperature. Hladna jaja se teže spajaju s ostalim sastojcima, smjesa postane nejednolika i kolač na kraju ne ispadne onako prozračan kako bi trebao. Dovoljno ih je izvaditi iz hladnjaka 30 minuta prije početka pripreme, a ako zaboraviš, kratka kupka u mlakoj vodi riješit će stvar za desetak minuta.
Kako pravilno aktivirati kvasac
Kvasac je osjetljiv na temperaturu i sol. Ako ga preliješ previše vrućim mlijekom ili ga staviš u direktan kontakt sa soli, neće se aktivirati i tijesto neće narasti. Mlijeko treba biti mlako na dodir, a žlica šećera dodatno ubrzava proces aktiviranja.
Čokolada i sol
Prstohvat soli u čokoladnom desertu nije greška - upravo suprotno. Sol naglašava okus čokolade i čini ga intenzivnijim, pa čokoladna torta ili krema ispadne bogatijeg okusa nego bez nje.
Royal icing
Glazura za ukrašavanje ili royal icing može stajati u hladnjaku nekoliko dana. Dovoljno je da je čuvaš u slastičarskoj vrećici kako ne bi došla u kontakt sa zrakom i osušila se. Ukrasi kekse po potrebi, a ostatak glazure vrati u hladnjak i spreman je za sljedeću rundu.
Što s viškom bjelanjaka
Višak bjelanjaka ili meringe koja ostane nakon ukrašavanja nemoj baciti. Dodaj malo škrobnog brašna pomiješanog s jabučnim octom, oblikuj mini pavlove i suši ih sat i pol na 100 °C. Previše dobro da završi u smeću!
Prhko tijesto
Prhko tijesto ne voli dugo miksanje. Čim se sastojci povežu u jednoličnu masu, prestani miksati ili mijesiti inače će se tijesto tijekom pečenja "povući" i tart će izgledati kao da je imao dosta loš dan.
Videorecepti
Donosimo ti dva videorecepta po našem izboru. Vjeruj, bilo nam je jako teško odlučiti :)
Video: Čokobaskečizke
Kad ti netko kaže "čokobaskečizke", vjerojatno pomisliš: "Molim??" Ne brini, Ivanin naziv će ti se brzo udomaćiti, čim kušaš ovu divnu tortu. U ovom videu Ivana poazuje kako napraviti Čokobaskečizke ili u prijevodu, čokoladni baskijski cheesecake, pravu rpsodiju okusa - čokolada, kremasti sir i kiselkasto svježe voće... Savršeno!
Vidjet ćeš, ovaj recept naše Ivane ustvari je vrlo jednostavan za pripremu - u svega nekoliko koraka!
Baci oko na recept za čokoladni baskijski cheesecake..
Video: Pana cotta s čokoladnim namazom
Tko je za panna cottu, neka digne ruku! Malo čokoladnog namaza, malo bijele čokolade - i eto recepta za panna cottu po Ivaninom guštu! Dva famozna čoko okusa spojaju se u žlici punoj sreće, što se vidi na Ivaninom licu..
Isprobaj recept za panna cottu s čokoldnim namazom.
