Schwarzwald tart
Sastojci (6 komada)
| 1 | žumanjak |
| 250 g | maslaca |
| 30 g | kakaa u prahu |
| 350 g | brašna |
| 150 g | šećera u prahu |
| 1 | jaje |
| 1 prstohvat | soli |
| 30 g | bademova brašna |
Za pire od višnje:
| 100 ml | vode |
| 25 g | šećera |
| 250 g | višanja |
| 20 g | škrobnog brašna |
Za čokoladni ganache:
| 50 g | maslaca |
| 250 ml | vrhnja za šlag |
| 200 g | tamne čokolade |
| 1 prstohvat | soli |
Za ukrašavanje:
| 30 g | kakaa u prahu |
| 250 g | vrhnja za šlag |
| 20 g | šećera u prahu |
Priprema
- 1
Pomiješaj maslac i šećer. Dodaj jaje i žumanjak pa izmiksaj. Zatim postupno dodaj prethodno pomiješane suhe sastojke. Zamijesi rukom i ostavi tijesto u hladnjaku sat vremena da se ohladi. Razvaljaj ga i utisni u kalup za tart promjera oko 24 cm. Peci na 180 °C oko 15 minuta.
- 2
Višnje, šećer i 50 ml vode lagano kuhaj na vatri. Ostatak vode pomiješaj sa škrobom pa dodaj višnjama. Kuhaj dok se smjesa ne zgusne. Zatim izmiksaj štapnim mikserom u pire. Kad se ohladi, premaži preko pečene košarice.
- 3
Vrhnje zagrij do vrenja pa ga prelij preko čokolade. Kad se čokolada rastopi, dodaj maslac i prstohvat soli. Čokoladnu smjesu prelij preko sloja višanja i ostavi u hladnjaku da se stisne.
- 4
Vrhnje i šećer izmiksaj u čvrst šlag. Gotov tart pospi kakaom u prahu pa ukrasi šlagom i kandiranim višnjama.