Tofu katsu

1

Tofu najprije dobro pritisni između slojeva upijajućih kuhinjskih ručnika, najmanje 15 minuta. Što je tofu suši, to će katsu biti hrskaviji. Prešani blok tofua nareži na 4 jednake kriške, debljine oko 1 cm.

2

Pripremi tri plitke posude. U prvoj pomiješaj škrobno brašno sa soli, paprom i češnjakom u prahu. U drugu ulij biljni napitak, a u treću stavi krušne mrvice. Svaku krišku tofua najprije uvaljaj u začinjeno škrobno brašno, lagano otresi višak, zatim umoči u biljni napitak pazeći da su sve strane prekrivene, pa čvrsto pritisni u mrvice da dobiješ ravnomjeran, deblji sloj koji potpuno obavija tofu.

3

U velikoj tavi zagrij ulje na srednje jakoj vatri. Panirane kriške pažljivo stavi u vruće ulje i peci 2-3 minute sa svake strane, dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju.

4

Dok se tofu prži, u maloj zdjeli pomiješaj sve sastojke za umak dok ne postanu glatki. Kušaj i po potrebi prilagodi slatkoću ili kiselost.

5

Hrskavi tofu katsu prebaci na dasku za rezanje i nareži na trakice širine oko 1,5 cm. Posluži na podlozi od kuhane riže i obilno prelij umakom.

6

Kao prilog odaberi nešto što će dodati svježinu ili kontrast okusu: pikantnu salatu od krastavaca, korejsku coleslaw salatu, kimchi, povrće na pari ili stir-fry, ili bilo koju vrstu ukiseljenog povrća.