Fileti bakalara s koricom u umaku od špinata
Sastojci (2 porcije)
Sastojci
| maslinovo ulje | |
| 500 g | fileta bakalara |
Za koricu
| sol i papar | |
| 80 g | maslaca |
| 2 žlica | krušnih mrvica |
| 1 žlica | nasjeckanog peršina |
| 0.25 | limuna (korica) |
| 80 g | pečenih i oguljenih lješnjaka |
Za umak
| sol i papar | |
| 50 ml | bijelog vina |
| 20 g | maslaca |
| 0.5 glavice | ljubičastog luka |
| maslinovo ulje | |
| 130 g | mascarponea |
| 80 g | baby špinata |
Priprema
- 1
Pečene i oguljene lješnjake grubo nasjeckaj, a maslac nareži na kockice. Stavi u posudu, dodaj nasjeckani peršin, sol, papar, naribanu koricu limuna i krušne mrvice pa dobro promiješaj.
- 2
Filete bakalara odmrzni i posuši papirnatim ručnikom. Naulji lim za pečenje i posloži ribu. Na svaki filet nanesi dio smjese s lješnjacima i razmaži po površini ribe. Stavi u pećnicu zagrijanu na 200 °C i peci 15-20 minuta, dok korica ne uhvati boju.
- 3
Dok se riba peče, pripremi umak i nasjeckaj luk. U tavi zagrij malo maslinova ulja i maslaca pa dodaj luk. Kratko ga pirjaj pa ulij bijelo vino i kratko prokuhaj. Potom dodaj špinat, sol i papar. Kad špinat povene, ubaci Mascarpone i miješaj oko 5 minuta.
- 4
Na tanjur stavi umak pa na njega dodaj filete bakalara. Pokapaj sve s malo maslinovog ulja i pospi s još malo lješnjaka.