Princes-krafne s limunom i meringom

1

Pripremi kuhano tijesto tako da u loncu zagriješ vodu, mlijeko, sol, šećer i maslac. Kad zavrije, dodaj brašno i brzo miješaj dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki. Prebaci tijesto u zdjelu i ostavi da se malo ohladi. Dodaj jaja jedno po jedno i miksaj dok ne dobiješ glatku smjesu.

2

Ohlađenu smjesu stavi u vrećicu za ukrašavanje i istiskuj krugove promjera cca 4 cm na lim obložen papirom za pečenje. Peci na 180 °C oko 20 minuta, bez otvaranja pećnice.

3

Za kremu od limuna u lončiću zakuhaj sok od limuna i šećer. U zdjeli izmiksaj jaja i žumanjke. Polovicu vrelog soka ulij u jaja da se temperiraju, a zatim sve zajedno vrati u lončić.

4

Kuhaj na niskoj temperaturi uz miješanje dok se krema ne počne zgušnjavati (ne smije zakuhati). Makni s vatre, dodaj maslac i miksaj štapnim mikserom. Ohladi.

5

Pripremi umak od borovnica. U lončiću na niskoj vatri kuhaj borovnice sa šećerom i limunovom koricom. Škrobno brašno razmuti s malo vode i umiješaj u borovnice. Kuhaj dok se umak ne zgusne, zatim ohladi.

6

Za meringu u lončiću zakuhaj vodu i šećer dok se ne pojave prozirni mjehurići. Bjelanjke miksaj na niskoj brzini dok ne dobiješ lagani snijeg. U tankom mlazu ulijevaj vrući šećerni sirup u bjelanjke, miksajući na najvećoj brzini. Nastavi miksati dok se meringa ne ohladi i postane sjajna.

7

Slijedi slaganje. Svaku krafnu prereži po vrhu. Dvije trećine donjeg dijela napuni kremom od limuna, a jednu trećinu umakom od borovnica. Na gornju polovicu istisni meringu i lagano zapeci u pećnici 5 minuta na 170 °C. Poklopi i posluži.