Stollen ili božićni kruh
Sastojci (15 komada)
Za Stollen:
| 1 | naranča (sok) |
| 1 | naranča (korica) |
| 5 g | mljevenog cimeta |
| 12 g | suhog kvasca |
| 300 g | glatkog brašna |
| 40 g | šećera |
| 100 g | marcipana |
| 70 g | maslaca |
| 75 g | tamne čokolade |
| 50 ml | ruma |
| 200 ml | mlijeka |
| 200 g | grožđica |
| 100 g | lješnjaka ili badema |
| 1 | jaje |
| 5 g | soli |
Za ukrašavanje:
| 100 g | šećera u prahu |
| 100 g | maslaca |
Priprema
- 1
Večer prije u posudu stavi grožđice da se namoče u soku naranče i rumu. Ostavi da odstoji preko noći.
- 2
Zagrij mlijeko da bude mlako pa dodaj šećer i kvasac. Pričekaj nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
- 3
U posudu stavi brašno, mljevene orahe, sol, cimet i naribanu koricu naranče. Dodaj aktivirani kvasac, jaje i maslac sobne temperature pa nastavkom za tijesto na mikseru poveži sve sastojke. U smjesu dodaj namočene grožđice i nastavi izrađivati tijesto mikserom na srednjoj brzini. Na kraju dodaj krupno sjeckane lješnjake ili bademe i sitno sjeckanu čokoladu. Ako je smjesa previše ljepljiva, dodaj malo brašna.
- 4
Tijesto prekrij prozirnom folijom i ostavi na toplom par sati. Idealno bi bilo da tijesto prenoći u hladnjaku.
- 5
Tijesto podijeli na dva dijela - možeš napraviti jedan veći ili dva manja stollena. Razvaljaj tanko marcipan i stavi preko cijele površine razvaljanog tijesta. Od rubova motaj prema središnjem dijelu pa jedan kraj malo preklopi prema drugm i ostavi minimalno još pola sata da se diže.
- 6
Peci na 170 °C oko 30 minuta. Gotovi Stollen premaži rastopljenim maslacem i pospi šećerom u prahu. Kad se šećer upije, još jednom premaži maslacem i opet pospi šećerom u prahu.