Učitavanje podataka o poslovnici

Tvoji će podaci biti poslani.
Tvoja poslovnica

Prethodno odabrane poslovnice

Bulgur: dobra alternativa riži

Bulgur je bliski srodnik kus-kusa. Oba ona predstavnici su proizvoda od tvrde pšenice s različitom dimenzijom zrna. Bulgur se naziva i bulgurskom pšenicom, što upućuje na njegovo podrijetlo. Bulgur je prvenstveno rasprostranjen u arapskoj kuhinji.

Dobro je znati

Bulgur ima ova posebna svojstva 

Bulgur u detaljnom prikazu

Kod bulgura riječ je o prethodno kuhanoj pšenici, iz koje se nakon postupka sušenja uklanjaju mekinje. Bulgur je glavna namirnica na Bliskom istoku. Poznata su jela od bulgura tabouleh, libanonska salata od bulgura, kisir i bulgur pilav. Razlika u pogledu kus-kusa nastaje tijekom postupka proizvodnje. Kod kus-kusa se mljeveno zrno vlaži, čime se stvaraju grudice. Kako bi se naposljetku dobila zrnca tipična za kus-kus, on se dodatno riba. Bulgur se najprije omekšava, zatim kuha na pari, suši i naposljetku reže na zrnca. Budući da je bulgur već unaprijed termički obrađen, tijekom kuhinjske obrade više ga nije potrebno kuhati, već samo preliti vrućom vodom.


Podrijetlo

Odakle izvorno potječe bulgur?

Bulgur potječe s Bliskog istoka i sastoji se od pšenice, koja potječe iz Mezopotamije te se uzgaja već oko 12 000 godina. Na arapskom jeziku bulgur znači „kuhano”. Pšenica se prvobitno isključivo upotrebljavala za proizvodnju kruha. Prije oko 4000 godina započela je i proizvodnja bulgura. 


Sezona

Kada je sezona bulgura?

Bulgur je proizvod koji je dostupan tijekom cijele godine.


Primjena i čuvanje

Za što se može upotrebljavati bulgur i kako se treba čuvati?

Bulgur u detaljnom prikazu

Unaprijed termički obrađeni bulgur više se ne mora kuhati. Prelijevanje vrućom vodom dovoljno je kako bi se mogao nastaviti prerađivati. Na primjer, u salatama od bulgura, kao bulgur u tavi s povrćem, prepečeni bulgur ili prženice od bulgura. U jelima u tavi bulgur se može kombinirati sa slanutkom i lećom. Zapakirani bulgur najčešće će imati dulji rok trajanja i čuvanja. Otvoreno pakiranje moralo bi se čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu, na primjer, u limenci za čuvanje zaliha. U optimalnim se uvjetima bulgur može čuvati oko šest mjeseci.



Sastojci

Ovo se nalazi u bulguru

Budući da se bulgur proizvodi poštedno, vrlo je ukusan i probavljiv. I zato što se obrađuje cijelo zrno, bogat je vitaminima te mineralnim i dijetalnim vlaknima. Stoga je bulgur visokokvalitetna namirnica sa zasitnim učinkom.

Nutritivna vrijednost
 

kcal: 342 kcal

Ugljikohidrati: 76 g

Bjelančevine: 12 g

Masti: 1 g

Vitamini

 

Vitamin A: 9 µg

Vitamin B1: 0 mg

Vitamin B2: 0 mg

Vitamin B6: 0,3 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0 mg

 

Mineralne tvari

 

Kalcij: 35 mg

Željezo: 2,5 mg

Kalij: 410 mg

Magnezij: 164 mg

Natrij: 17 mg