Brzi kimchi

1

Veliku staklenku (od 3,5 l) isperi vrelom vodom.

2

Kineski kupus operi i natrgaj na listove.

3

U lonac stavi pet litara vode i sol te pusti da prokuha. Makni s vatre, dodaj listove kineskog kupusa pa ih izvadi nakon pet minuta i isperi hladnom vodom.

4

Luk i češnjak sitno nasjeckaj, a đumbir i ljute papričice nareži na komadiće

5

Pomiješaj luk, češnjak, đumbir, papričice i ocat te izradi štapnim mikserom da dobiješ glatku smjesu, a zatim dodaj brašno i dobro promiješaj.

6

Pomiješaj kineski kupus s pripremljenom pastom pa dodaj šećer i umak od soje. Dobro promiješaj.

7

Mladi luk nareži na ploškice, hren i mrkvu grubo naribaj pa sve zajedno dodaj smjesi s kupusom. Dvije do tri minute miješaj, a zatim prebaci u staklenku i ostavi na sobnoj temperaturi preko noć.

8

Tradicionalno, kimchi se jede uz koreanska jela ili kao dio tzv. "bowla".