Pire od batata s poširanim jajetom i špinatom

1

Batat oguli i nareži na kockice. Skuhaj u posoljenoj vodi, ocijedi, dodaj maslac pa štapnim mikserom pretvori u pire.

2

Odaberi slaninu narezanu na trakice. Poprži ih na suhoj tavi dok ne postanu hrskave. Odloži sastrane. Na masnoći koju je pustila slanina kratko poveni baby špinat. U zadnjem koraku pripreme poširaj jaja.

3

Zagrij veću količinu vode pa joj dodaj žlicu alkoholnog ili jabučnog octa. Pusti da voda zavrije pa ugasi vatru ili je skroz smanji. Jaja ocijedi kroz cjedilo u zdjelicu ili ramekin. Žlicom promiješaj vodu tako da se stvori vrtlog.

4

U sredinu vrtloga nježno spusti jaje iz zdjelice. Kuhaj 3-4 minute.

5

U svaku zdjelicu rasporedi pire od batata, špinat, poširano jaje pa namrvi hrskavu slaninu.

6

Sve začini svježe mljevenim paprom i mrvljenim čilijem.