Janjeći file: ukusan na roštilju

Janjeći file više je mekan, no unatoč nekim ljudima ne prija zbog prilično intenzivna okusa. No uz nekoliko savjeta za pripremu janjeći se file s marinadom od začinskog bilja i začina može vrlo ukusno pripremiti na roštilju ili u tavi. Važno je da se file ne izlaže suviše dugo vrućini jer će inače brzo izgubiti svoj sok i osušiti se.

Janjeći file – svjež ili zamrznut – često dolazi s Novog Zelanda. Međutim, izvozi se i iz sljedećih država:

• Velika Britanija
• Francuska
• Luksemburg
• Irska
• Australija
  

Janjeći file posebno je ukusan kada se peče na roštilju te začini ružmarinom i češnjakom. Alternativno su prikladne i marinade od octa, mlaćenice i bijelog ili crnog vina. Meso se u marinadi sa začinskim biljem može ostaviti i dulje vrijeme kako bi u što većoj mjeri upilo arome bilja i začina. Kada se meso peče na roštilju, potrebno je paziti na to da se ne izloži prevelikoj vrućini. Vrijeme pečenja iznosi otprilike između sedam i deset minuta. Temperatura u središtu za ružičasto meso iznosi 60 Celzijevih stupnjeva, a za reš pečeno meso 70 Celzijevih stupnjeva. Svježa janjetina mora se nakon kupnje hladiti pri temperaturi od četiri Celzijeva stupnja. Tako se može čuvati tri dana. Pazi na to da bude sasvim prekrivena u hladnjaku. Možeš je i zamrznuti.

Janjeći file sadrži brojne hranjive tvari. U mekanom mesu također su sadržane bjelančevine, željezo, cink i vitamini B. Za razliku od janjećih kotleta, janjeći file sadrži manju količinu masti.