Štuka: niskokalorična jestiva riba

Štuka je grabežljiva riba i ubraja se u slatkovodne ribe . Njezina veličina u prosjeku iznosi otprilike metar, pri čemu se mogu pronaći i primjerci duljine do 1,30 metara. Štuka pri tome teži između 15 i najviše 19 kilograma. Ona se hrani različitim vrstama riba, ali i žabama te manjim sisavcima.

Niskokalorična riba za jelo sa šiljastim kostima

Štuka se cijeni kao riba za jelo, no posjeduje šiljaste kosti, takozvane „Y-kosti”. Međutim, uslijed rasporeda u dva reda u leđima, uklanjanje kostiju ne predstavlja veći problem i može se provesti bez potrebe za velikim trudom. Meso ove ribe grabežljivice relativno je suho. Razlog tomu je nizak udio masti, zbog čega je ova riba niskokalorična.

Štuka se pojavljuje samo na sjevernoj polutki Zemlje. Njezino se prirodno stanište nalazi na sjeveru SAD-a i u Kanadi, no i na zapadu i istoku Europe. Ova riba obitava prvenstveno u područjima ušća jezera, potoka i rijeka. Na primjer, pojavljuje se u Bodenskom jezeru, u Gardskom jezeru, u jezeru Como, u Ciriškom jezeru te u Loch Nessu. Štuke se love u svojim prirodnim staništima. Uzgoj je prilično težak jer je štuka vrlo agresivna riba grabežljivica, koja čak i pripadnike svoje vrste smatra plijenom te ih napada. Štuke se stoga ne mogu držati u uzgajalištu.

Meso ove ribe grabežljivice rado se prerađuje u riblje kuglice, u takozvane „kuglice od štuke”. Kako ova ukusna riba za jelo ne bi bila toliko suha, može se i narezati na filete te ukiseliti. Za štuku postoje nebrojeni ukusni recepti. Poznati su primjeri nabujak od štuke, štuka koja je pečena u pećnici, štuka u umaku od kapara, štuka u umaku od vrhnja, štuka u bijelom vinu, filet štuke sa šampinjonima i rakovima te fileti štuke s pečenim krumpirom.

Ovako se treba čuvati štuka

Ako je štuka još svježa i sirova, morala bi se odmah pripremiti. Za kratko čuvanje (najviše jedan dan) ribu je potrebno čuvati u hladnjaku. Ondje se mora čuvati neposredno iznad pretinca za povrće jer je tu najhladnije mjesto. Dakako, moguće je i zamrzavanje. U tu se svrhu štuka mora dobro zatvoriti u vrećicu za zamrzavanje.

Štuka ima nizak udio masti te je, baš kao i svaka riba, izvrstan izvor bjelančevina. Osim toga, bogata je vitaminom D. Usto, štuka opskrbljuje organizam važnim mineralnim tvarima te je posebno dobro prikladna kao niskokalorična dijetalna namirnica.