Losos: omiljena riba za jelo

Losos se ubraja u migracijske ribe. U svrhu mriještenja prevaljuje velike udaljenosti kako bi se vratio u slatkovodna područja u kojima je odrastao. Mlade životinje najprije žive u slatkovodnim područjima, nakon čega odlaze u morsku vodu. Losos u pogledu toga posjeduje sposobnost fiziološke prilagodbe različitim udjelima soli pojedinih voda.

Stoga se losos ne može jednoznačno kategorizirati kao slatkovodna ili morska riba. Meso ove ribe narančasto-ružičaste je ili pak tamnocrvene boje i čvrste konzistencije. Njegova narančasta ikra dolazi u maloprodaju pod nazivom keta kavijar ili lososov kavijar , dakle, u jednoj od pet tihooceanskih sorti lososa.

Prirodno su stanište atlantskog lososa obalne vode sjevernoga Atlantskog oceana, na primjer, Norveška, Grenland ili istočna obala Sjeverne Amerike. Stanište tihooceanskog lososa proteže se na obalne vode Tihog oceana ispred zapadne obale Sjeverne Amerike te priobalna područja država na jugoistoku Azije.

Odakle poglavito potječe losos koji je namijenjen za prehranu?

Losos koji se nudi u maloprodaji poglavito potječe iz uzgajališta. Glavni je proizvođač uzgojenih lososa Norveška. Ti se lososi kao mlade životinje uzgajaju u slatkovodnim bazenima, nakon čega se daljnji uzgoj provodi u moru, u ograđenim područjima u blizini obale. Za razliku od toga, divlji losos lovi se u svojim prirodnim staništima.

Losos se može upotrebljavati na raznolike načine te sadrži brojne vitamine i visok udio masti. Može se pržiti, kuhati na pari, jesti sirov u sushiju, peći u pećnici ili poširati u jednom komadu. Zbog visokog udjela masti dobro se može i dimiti. Začinjen mješavinom začina od šećera, papra, začinskog bilja i soli, marinirano meso ove ribe smatra se delikatesom. Poširani cijeli losos rado se upotrebljava kao magnet za poglede u hladnim bifeima, a kotleti lososa idealno su prikladni za pečenje na roštilju i kratko prženje.

Dimljene kriške lososa omiljene su kao narezak, a komad filea idealan je za prepečenje ili pak za prženje. Losos je izvrstan dodatak za juhe, kako dimljen tako i sirov, narezan na trake ili kao riblja okruglica. Svježi losos morao bi se čuvati uz hlađenje i potrošiti unutar nekoliko dana.

Koji je značaj lososa u zdravoj prehrani? Losos je bogat omega-3 masnim kiselinama. Sadržane masne kiseline štite krvožilni sustav od bolesti i sprječavaju visok krvni tlak. Njegovo meso sadrži velike količine bjelančevina i male količine ugljikohidrata. Stoga je losos idealna namirnica za dijetalnu prehranu i lako probavljiv.