Svježe vrhnje: upotpunjava brojna jela

Svježe vrhnje probavljiv je proizvod od kiselog mlijeka i dobiva se posebnim kulturama bakterija mliječne kiseline i drugih mikroorganizama iz vrhnja. Jogurt, kefir, mlaćenica i punomasno mlijeko također se ubrajaju među proizvode od kiselog mlijeka. Svježe vrhnje ne sadrži konzervanse ni druge dodatke, već je sadržan samo dodatak saharoze. Svježe vrhnje dobro je probavljivo i ima ograničen rok trajanja u hladnjaku. Kod ukiseljenog vrhnja i vrhnjariječ je o sličnim proizvodima.

Svestranost uz svježe vrhnje

Svježe vrhnje slastan je dodatak brojnim jelima te se, na primjer, primjenjuje u jelima koja se poslužuju u vrijeme ručka, za upotpunjavanje umaka ili pak za salate sa začinskim biljem. Ono je klasičan dodatak hrskavom ljetnom povrću, a poboljšat će i okus zimskog povrća. Svježe vrhnje dipovima podaruje blag i kremast okus. Svježe vrhnje u maloprodaji se nudi u kombinaciji s raznim začinskim biljem i začinima, no najpopularnija je prirodna varijanta. 

Svježe vrhnje često se uspoređuje s običnim vrhnjem – no osim kremaste konzistencije, ovi su proizvodi prilično različiti. Vrhnje je znatno blaže i manje kiselkasto. Svježe vrhnje koje potječe iz Francuske ima puno veći udio masti, pri čemu je kod obaju proizvoda riječ o proizvodima od kiselog mlijeka.

Svježe vrhnje najčešće se primjenjuje za upotpunjavanje umaka, no ne i u francuskim jelima. Osim toga, prikladno je za salate, juhe, dipove, jela s tjesteninom i nabujke. Svježe vrhnje svježi je proizvod s ograničenim rokom trajanja koji se mora čuvati na hladnom mjestu. Nakon otvaranja treba se iskoristiti u roku od nekoliko dana.

Svježe vrhnje bogato je kalcijem, vitaminom A i vitaminom E.