Krastavac: odličan razrjeđivanje krvi

Većinom zeleni, a rjeđe žuti plodovi botanički su gledano – unatoč obliku, na temelju kojega se to ne bi moglo naslutiti – bobičasto voće. Ovisno o vrsti krastavca, njegova je sezona u pravilu između svibnja i rujna te se stoga smatra klasičnim ljetnim povrćem. Krastavac se može uzgajati u stakleniku ili, uz prikladne vanjske uvjete, dakako, i prirodno na otvorenom. Krastavac se nakon berbe industrijski pakira i zavaruje u foliji ili protječe dodatni proces prerade, na primjer, postupkom konzerviranja za kiseli krastavac. Krastavac je u maloprodaji dostupan u različitim oblicima tijekom cijele godine.

Pretpostavlja se da se pradomovina krastavca nalazi na sjeveru Indije, a na obroncima Himalaje krastavac se navodno uzgaja već najmanje 4000 godina. Međutim, drugi izvori pretpostavljaju da je na jugu Azije postojao još puno ranije te da je tek s pomorcima naposljetku dospio do Indije.

Krastavac može poslužiti kao sastojak za salate ili pak kao povrtni prilog mesnim jelima. U svakom se slučaju može jesti sirov, skuhan, kuhan na pari ili pečen ili pak poslužiti kao sastojak za pića. Krastavac predstavlja, ovisno o vrsti, svestranu nadopunu jelovnika. Kao kiseli krastavac dio je hladne kuhinje, a u pomiješanom ukiseljenom povrću neizostavan je kao sol u juhi. Od salatnog krastavca proizvode se brojne salate s različitim preljevima, odnosno octenim umacima. Krastavci za pečenje mogu se, nakon termičke obrade, preraditi u juhe, umake ili variva.

Naša preporuka: punjeni krastavci

Također, oni su idealno prikladni kao „podloga” za ukusna punjenja: na primjer, od lososa i haringe s jajem i vrhnjem (Danska), od šunke nasjeckane na sitne kockice s vrhnjem i pikantnim začinima (Elzas), od natopljenih kiflica s nasjeckanim jajetom, ribanim parmezanom, žumanjkom i muškatnim oraščićem (Italija), od salate od haringe (Švedska) ili od mljevene janjetine i rižota od rajčice (Turska), nakon čega se može prepeći ribanim sirom. Kada se čuva na tamnom i hladnom mjestu, krastavac će najmanje tjedan dana ostati svjež.

Krastavac sadrži brojne vitamine B te mineralne tvari poput natrija, kalija, kalcija, fosfora, magnezija, željeza i fluora. Važni su sastojci krastavca i vitamini A, B1, B2, C, E i vitamin K, koji je potreban za razrjeđivanje krvi. Voda ima, uz ukupno 97 posto, najveći udio u krastavcu. Krastavac je dobar za mršavljenje upravo zbog toga velikog udjela vode.