Svinjski kare: sočan i hranjiv

Svinjski kare (koji se također naziva svinjska leđa ili komad rebra ) ružičaste je boje i prožet bijelom strukturom tetiva. Njegov je oblik duguljast, uzak i cilindričan. Prilično nemasno leđno meso svinje nakon pripreme ima blago mesnat okus. Iznimno je hranjivo jer raspolaže visokim udjelom proteina. Dodavanjem raznih začina, kao što su sol i papar, dodatno se naglašava njegova aroma.

Svinjski kare proizvodi se i prerađuje diljem svijeta. Iz svinjskog karea, koji se isprva odvaja kao komad kotleta, u tijeku procesa obrade najprije se uklanjaju tetive, zatim se reže na manje komade i industrijski pakira – a u tomu obliku dospijeva i u maloprodaju. Rasklapanjem svinjskih leđa k tomu se mogu preraditi i u druge namirnice. Tako svinjski kare, na primjer, služi kao osnova za proizvodnju takozvanih „odrezaka u obliku leptira”.

Svinjski kare služi kao popularna osnova za pripremu najrazličitijih jela, kao što su pečenje od svinjskog karea i svinjski odresci te svinjska šnicla i cordon bleu. Međutim, meso svinjskog karea, koje je razmjerno bogato mišićima i nemasno, često se mora obrađivati ručno kako bi bilo mekše. Rijetko kada dolazi u obzir kao meso za užine i međuobroke, već se gotovo isključivo upotrebljava za kuhanje.

Svinjski kare također se može usoliti ili dimiti te zatim preraditi u „svinjski Kasseler” i šunku od lososa od svinjetine. Kao i sve ostalo svježe meso, svinjski kare u hladnjaku se može čuvati svega nekoliko dana. Ako se ne potroši, može se zamrznuti, što je moguće uraditi bez ikakvih problema.

Meso svinjskog karea zbog svojeg je niskog udjela masti i istovremeno relativno visokog udjela proteina jedno od najzdravijih mesa svinje. Jednako velika je i zdravstvena dodana vrijednost za izgradnju mišića te podržavanje imunološkog sustava tijela. Osim toga, u svinjskom kareu nalaze se velike količine mineralnih i hranjivih tvari.