Koštuničavo voće: tako slatko, zdravo
Pojam „koštuničavo voće“ odnosi se na plodove skupine biljaka s robusnom, drvenastom jezgrom. Plodovi se obično jasno razlikuju s čisto vizualne točke gledišta. U koštuničavo voće spadaju npr. mango, marelice, šljive, trešnje, nektarine i sl. No znaš li da su biljke kokosa, badema i pistacija također koštuničave vrste s botaničkog gledišta? Više o ovom ukusnom voću saznaj na sljedećim stranicama.
Koštuničavo voće ima ova različita svojstva
Mnoge sorte koštuničavog voća iznimno su bogate vitaminima. Trešnja je, na primjer, poznata po vitaminu C, folnoj kiselini i nekoliko varijanti vitamina B. Kolektivno voće, kojem pripadaju kupine i maline, smatra se posebnim oblikom koštice. Koštuničavo voće treba razlikovati i od jabučastog voća (jabuke, kruške itd.), koje imaju manje koštice.
Odakle izvorno potječe koštuničavo voće?
Dok se stabla trešnje i stabla šljive također osjećaju relativno ugodno u umjerenim geografskim širinama, postoje neke sorte koštičavog voća koje više uspijevaju na području Mediterana. Iako se stabla marelice ponekad mogu naći i na toplijem jugu Njemačke, ona su zapravo osobito česta na Mediteranu. Tamo i u Turskoj smatraju se tipičnim biljkama. Područje uzgoja pistacija još je egzotičnije, s idealnim uvjetima prvenstveno u Iranu i Siriji, ali i u Kaliforniji, Grčkoj i Turskoj.
Postoje različite varijante nekih od ovih voćnih sorti; u slučaju trešnje, to su npr. trešnje, višnje, japanske trešnje i obične ptičje trešnje. Na primjer, stablo japanske trešnje, poznato kao Prunus serrulata, raste uglavnom u Japanu, Kini i Koreji. Višnja se, s druge strane, uzgaja u velikim dijelovima sjeverne hemisfere, a trešnja nije neuobičajena ni u Njemačkoj.
Kad je sezona koštuničavog voća?
Primjeri uključuju popularne sorte koštuničavog voća kao što su trešnje, marelice i šljive. Obično ove sorte koštuničavog voća vole toplu klimu. Slatke trešnje obično sazrijevaju u srpnju, marelice u srpnju i kolovozu, a šljive u srpnju, kolovozu i rujnu. U tom pogledu definitivno postoje sličnosti između različitih sorti koštuničavog voća. Iako hladna zima ne pogoduje ovim sortama, dobro se snalaze u toplim mjesecima.
Za što se može upotrebljavati koštuničavo voće i kako se treba čuvati?
Mnoge vrste koštuničavog voća jedu se odmah kao svježe oprano voće. Marelice, trešnje i šljive spadaju u klasične vrste voća koje se jedu samostalno. Kokos, pistacija i bademi također su izvrsna užina za one koji nemaju alergije.
No, koštuničavo voće također ima veliku ulogu u svjetskim kuhinjama. Klasik je kolač; tu su kolači od višanja, torte od marelica i kolači od šljiva. Trešnje se također često prerađuju kao trešnjina krupica , koja se može dobro kombinirati s palačinkama ili drugim pekarskim proizvodima. Koštuničavo voće popularno je i u mafinima i sličnim mini tartovima. Marmelade su također čest oblik upotrebe: bilo kao džem od trešanja, marelica ili šljiva. A bademi i pistacije ponekad se mogu naći u raznim sortimentima orašastih plodova ili u mješavinama grickalica. Osim toga, koštuničavo voće se koristi i u pićima, bilo kao voćni sok ili smoothie. Popularan je i chutney od manga. Koštuničavo voće pogodno je i kao voćni sastojak za jutarnje muslije.
Kako čuvati koštuničavo voće
Za razliku od mnogih vrsta povrća ili gljiva, većinu vrsta koštuničavog voća ne treba čuvati u hladnjaku. Iako bi se pod određenim okolnostima mogle duže zadržati, gube i aromu. Obično se preporučuje skladištenje između hladnije i sobne temperature. Sobna temperatura se posebno odnosi na egzotično voće koje uspijeva u toplijim zemljama. Za mnoge vrste voća, međutim, to također znači da ih ne treba čuvati u iznimno toplim posudama. Istodobno, otvoreno skladištenje velike količine koštuničavog voća obično dovodi do zaraze voćnim mušicama, zbog čega se preporučuje zaštićeno skladištenje.
Različite vrste voća se različito ponašaju kada je u pitanju dozrijevanje. Na primjer, mango može nastaviti sazrijevati, dok to nije slučaj s trešnjama.
Ovo se nalazi u koštuničavom voću
Puno koštuničavog voća iznimno je bogato vitaminima. Trešnja je, na primjer, poznata po vitaminu C, folnoj kiselini i nekoliko varijanti vitamina B. Tu su i sastojci kao što su kalij, kalcij, magnezij, željezo i još mnogo toga. Marelice sadrže i vitamin C, folnu kiselinu, ali i kalcij, željezo i slično. Stoga su takve vrste voća među relativno zdravim jelima između obroka. Savjetuje se oprez pri konzumaciji kokosa koji ima mnogo nutrijenata i može imati antibakterijsko djelovanje, ali ima oko 350 kalorija na 100 grama.