Leerdammer: blagog, lagano orašastog okusa

Sir Leerdammer nizozemski je polutvrdi sir koji se proizvodi od pasterizirana kravljeg mlijeka. Sir Leerdammer proizvodi se u obliku velike, okrugle štruce, a za njega je tipična zlatno-žuta boja.

Dobro je znati

Sir Leerdammer ima ova posebna svojstva

Svježi sir Leerdammer u detaljnom prikazu

Sir Leerdammer uglavnom se sastoji od mlijeka. Dodatni su sastojci sol, bakterije mliječne kiseline i vegetarijansko sirilo. Korica mu je narančaste boje, a unutrašnjost mekana. Ovaj sir ima velike rupe i blag, lagano orašast okus. Sir Leerdammer bogat je proteinima. 100 grama sira sadrži 27 grama bjelančevina. U malim su količinama sadržani kako ugljikohidrati tako i šećer. Sir Leerdammer ima orašastu aromu i mekanu konzistenciju.

Podrijetlo

Odakle izvorno potječe sir Leerdammer?

Leerdammer je polutvrdi sir koji se u Nizozemskoj proizvodi od 1978. godine. Naziv „Leerdammer” istovremeno je naziv marke sira. Sir Leerdammer proizvodi se u sirani u Schoonrewoerdu, koja je nekoć pripadala zajednici Leerdam. Iz te kombinacije proizlazi i njegov naziv.

Sezona

Kada je sezona sira Leerdammer?

Sir Leerdammer proizvod je koji je dostupan tijekom cijele godine.

Primjena i čuvanje

Za što se može primjenjivati sir Leerdammer i kako se treba čuvati?

Sir Leerdammer može se primjenjivati kao nadjev za kruh ili međuobrok od sira u kombinaciji s grožđem ili malim kobasicama. Osim toga, idealan je prilog svježoj salati i dobro prikladan za prepečenje.

Ovako se treba čuvati sir Leerdammer

Kada se sir Leerdammer kupi na pultu za sir, morao bi se ostaviti u dobivenom papiru za zamatanje. U načelu se preporučuje čuvanje u hladnjaku, pri čemu je pretinac za povrće najbolji izbor. Kada se tako čuva, sir u komadu trajat će oko tjedan dana. Narezan na kriške, sir će trajati nekoliko dana.

U zapakiranom obliku rok trajanja naveden na pakiranju mjerodavan je za razdoblje čuvanja sira. Međutim, sir će trajati dulje kada se izvadi iz pakiranja i položi u perforiranu limenku koja se može zatvoriti. Važno je da se sir ne zapakira u cijelosti bez mogućnosti protoka zraka. Pola sata prije konzumacije sira potrebno ga je izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi.

Sastojci

Ovo se nalazi u siru Leerdammer

Klasični sir Leerdammer ima relativno visok udio masti. Međutim, dostupne su i varijante s niskim udjelom masti, poput sira Leerdammer Léger. Ova sorta idealno je prikladna za zdravu prehranu. Visok udio proteina u siru osigurava nastupanje dugoročnog osjećaja sitosti. Nizak udio ugljikohidrata k tomu podržava prehranu s malom količinom ugljikohidrata. Pozitivnim se može ocijeniti i nizak udio šećera. Sir s visokim udjelom masti mora se umjereno konzumirati. Međutim, u okviru uravnotežene i svestrane prehrane ne smiju nedostajati mliječni proizvodi kao što jer sir jer je sadržani kalcij važan za izgradnju kostiju i zubi.

Nutritivna vrijednost

kcal: 352 kcal

Ugljikohidrati: 0 g

Bjelančevine: 25,9 g

Masti: 27,6 g

Vitamini

Vitamin A: 300 µg

Vitamin B1: 0,04 mg

Vitamin B2: 0,35 mg

Vitamin B6: 0,06 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,8 mg

Mineralne tvari

Kalcij: 750 mg

Željezo: 0,3 mg

Kalij: 100 mg

Magnezij: 40 mg

Natrij: 600 mg

Appenzeller

Appenzeller dolazi iz pokrajine Appenzeller u Švicarskoj i, kao i Emmentaler, pravi se od sirovog punomasnog mlijeka, ali sir nije tako čvrst.

Planinski sir

Izvorno se planinski sir pravi od mlijeka krava koje su svoje vrijeme provodile na livadama ili alpskim pašnjacima u planinskim predjelima ili na Alpama.

Sir od maslaca

Sir od maslaca vjerojatno je prvi put napravljen početkom 20. stoljeća. Što više masti sadrži, kremastiji je.

Sir čedar

Čedar je jedna od najpoznatijih i najraširenijih vrsta sira u Engleskoj. Svoje ime duguje istoimenom selu.

Edamer

Za proizvodnju edamera potrebni su mlijeko, bakterije mliječne kiseline i sirilo. Na kraju obrade, štruca se utiskuje u sferni oblik.

Sir sa gljivama

Plemeniti sir od gljiva nastaje plemenitom plijesni koja se ubrizgava u nedovršeni sir. U ovom slučaju pojam plijesan nema negativnu konotaciju.

Ementaler

Na ementaleru su prepoznatljive rupe veličine nekoliko centimetara, koje nastaju fermentacijom s bakterijskim kulturama i prašinom od sijena.

Gauda

Gouda je polutvrdi sir i proizvodi se od sirovog ili pasteriziranog kravljeg mlijeka. Razdoblje sazrijevanja može biti od tri tjedna do tri godine.

Grojer

Grojer je tvrdi sir i dolazi iz kantona Fribourg u zapadnoj Švicarskoj, gdje ima vrlo dugu tradiciju. Ima udio masti od oko 50 posto.

Harzer

Sir Harzer dolazi s planine Harz i također je poznat kao Harzer Roller. Izrađuje se od obranog mlijeka i jedan je od kiselih mliječnih proizvoda.

Narezani sir

Jedno od tipičnih svojstava rezanog sira, koji je zapravo bernski alpski sir, jest da se čuva u podrumu sira najmanje dvije godine.

Parmezan

Parmezan je sir s visokom količinom soli koji ima veliku gustoću hranjivih tvari unatoč visokom sadržaju minerala. Parmezan gotovo ne sadrži laktozu.

Pekorino

Pekorino dolazi iz Italije i nekada se pravio isključivo od ovčjeg mlijeka. Ima orašastu notu i laganu pikantnost tipičnu za ovčji sir.

Ribani sir

Naribanom siru potrebno je dugo sazrijevanje, tek tada razvija svoj pikantan okus i svojstvo ribanja.

Šnite

Šnite su čvrsti topljeni sirni proizvod u obliku kriški. Žute su i dostupne u različitim okusima.

Topljeni sir

Topljeni sir varira u konzistenciji i razinama sadržaja masti. Može se koristiti kao preljev za kruh ili za oplemenjivanje raznih jela.

Sir Tête de Moine

Pogača Tête de Moine je cilindrična. Za razliku od ostalih vrsta tvrdog sira, ne reže se na ploške, već se reže na oblatne.

Sir Tilzit

Sir tilzit se može prepoznati po tankoj, smećkastoj kori, koja se u fazi zrenja utrlja slanom vodom i crvenim kulturama za razmazivanje.