Somun: tradicionalan okus Bliskog istoka

Somun je jedan od najstarijih kruhova na svijetu. Ljudi ga peku tisućama godina. Postoji mnogo različitih vrsta somuna uključujući pita, naan i lavash. Priprema je jednostavna i zahtijeva samo nekoliko sastojaka: brašno, voda, kvasac, maslinovo ulje i sol. Tradicionalno se tijesto peče u vrućoj pećnici ili na užarenom kamenu, što mu daje karakterističnu teksturu i okus.

Porijeklo somuna leži na Bliskom istoku, gdje se peče od davnina. Arheološka nalazišta pokazuju da se somun pripremao u Mezopotamiji prije više od 5000 godina. Odatle se kruh proširio u druge dijelove svijeta, uključujući sjevernu Afriku, središnju Aziju i Europu. Svaka regija razvila je svoj recept. Različite varijante mogu se razlikovati po obliku, debljini i sastojcima.

Somun je izuzetno svestran i može se upotrebljavati na mnogo različitih načina. Može se poslužiti kao prilog juhama i varivima, koristiti kao baza za sendviče i zavitke ili jednostavno uživati ​​uz umake poput humusa ili tzatzikija. Ukusan je i sa sirom ili mesom s roštilja.

Somun treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako bi ostao svjež. Somuni se po potrebi mogu i zamrznuti i odmrznuti. Zatim se može zagrijati u pećnici ili na tavi.

Glavni sastojci somuna su brašno (najbolje pšenično), voda, kvasac i sol. Neki recepti uključuju i jogurt ili mlijeko kako bi kruh bio mekši. Po želji se može posuti sezamom. Somun je bogat ugljikohidratima i sadržava vlakna, vitamine i minerale, ovisno o sastojcima koji se upotrebljavaju.